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奶油怎么做？奶油的主要成分是什么？奶油用途有哪些？

2023-05-27 21:58

简介奶油是我们日常生活中经常使用的食品用品，它有着多种用途和制作方式。今天我们就来一起探讨一下什么是奶油，奶油的主要成分是什么，以及奶油有哪些用途。

奶油是我们日常生活中经常使用的食品用品，它有着多种用途和制作方式。今天我们就来一起探讨一下什么是奶油，奶油的主要成分是什么，以及奶油有哪些用途。

奶油，是指从新鲜的牛奶中提取出来的油脂，其实就是牛奶中的乳脂肪。俗称“牛油”。根据不同的国家和地区，奶油的名称及生产工艺有所不同。

奶油的主要成分是牛奶中的乳脂肪，其它营养成分含量较少。牛乳脂肪球密度较小，易脱乳脂肪，因此在生牛乳二次脱脂时即分离得到。

根据脱水方法以及添加的乳酸、食盐、甜味剂等不同，又可分为：淡奶油、酸奶油、黄油、白油、奶油奶粉等。不同奶油的成分及区别如下：

淡奶油：一般质地比较轻盈、口感较清淡，因为没有加入其它的食材，只是纯抽出来的奶油。其脂肪含量在10％至30％不等，最普通的淡奶油大多都是30％的。
酸奶油：酸奶油的质感较为稠密，带有一定的酸味。除了乳油、灰分等外，酸奶油中还含有少量的乳酸菌和钙，具有促进肠道蠕动、增强免疫力的作用。
黄油：黄油是指加热再生产的奶油，色泽呈黄色。黄油含有的脂肪含量在82％–86％不等，其中还会加入一些盐、水和牛奶。黄油因其口感浓郁、香味四溢、易于烘焙，被不少专业烘焙师用来做糕点料理。
白油：白油是指经过脱色而制成的奶油，常被用在食品加工或化妆品中，没有特别浓郁的味道。与黄油不同，白油的颜色呈白色，纯度高达99.99％。
奶油奶粉：奶油奶粉是将奶油与蛋白等其它组分加工并经过干燥制成的奶制品，因其易于储存、便于运输、操作简便，逐渐成为现代工业生产和消费日用品的重要原材料。